好好吃早餐！儿科医师教孩子这样吃 1/2 碳水化合物＋1/4 蛋白质＋1/4 水果
吃过早餐的人精神好、反应快，各方面的表现也较好；如果不吃早餐，容易注意力不集中，影响上课精神，学习效果也不好。让孩子好好吃过早餐再去上学，将有助于提升孩子的学习力。
一早起床匆匆忙忙赶着上学，许多孩子根本来不及吃早餐就去上学，爱群儿童成长诊所院长、台北医学大学附设医院小儿遗传新陈代谢内分泌科兼任主治医师杨晨表示，早餐是睡醒后的第一餐，「早餐」（breakfast）一词，字面的解释就是「打破禁食」（break fast），也因此早餐一定要吃。
早餐必备 3 元素：碳水化合物、蛋白质和维生素早餐该怎么吃才能发挥效果，让孩子集中精神、好好学习呢？杨晨提醒，早餐一定要吃碳水化合物，加上少量的蛋白质以及含有维生素和矿物质的些许水果。
1/2 的碳水化合物：天然、原型、低 GI
早餐在碳水化合物的选择上，可以吃全榖根茎类的地瓜、马铃薯或是全麦麵包、馒头，这些都是不错的选择。这些食物不仅热量比白饭、白吐司低，更容易有饱足感、不容易饿。在早上 7、8 点吃完早餐后，可以一直维持到中午 12 点吃午餐，不会饿太快、也不会因为吃太多澱粉而想睡。
1/4 的蛋白质：一颗蛋、一杯牛奶就足够
蛋白质也有其需要性，但份量却不用太多，主要是因为一早起来肠胃功能还没恢复正常运作，负担不宜太大，所以只要一颗水煮蛋或茶叶蛋、一杯牛奶或是原味优酪乳，就有足够蛋白质，也不致造成负担，再简单方便不过了。
1/4 维生素：数片苹果或数颗番茄都可以
水果含有丰富的维生素和矿物质，像是柑橘类水果含丰富的维生素 C，蕃茄含有维生素 C 及蕃茄素，苹果更有增强记忆力的微量元素锌，加上且水果中的膳食纤维素含量丰富，每天早餐只要吃些水果，就有这么大的好处。
方便又营养的早餐饮食内容和 NG 食物早餐準备首重方便性，只要一颗水煮蛋或茶叶蛋、半颗全麦馒头或一片全麦土司，加上一杯鲜奶以及几片苹果，所有重要的营养元素都有了。
有时也可换换口味喝优酪乳或豆浆，提醒要选择原味，避免添加物，尤其是含糖；另外像是美禄、阿华田等燕麦饮也可稍微添加变化口味，其他想是方便沖泡的市售沖泡饮，也以不含糖为选购重点。
如果购买外食当早餐，可以选择像是饭糰、夹有蛋和蔬菜的三明治这些看的到原型食物的餐点，至于热狗、汉堡（特别是汉堡肉）则尽量不要吃，一方面是油脂含量高且不清楚内容物的製程和添加物，还是少吃为宜。
杨晨也提醒，虽然早餐讲求简单，但也不要只吃单一食物，像只吃地瓜或只吃茶叶蛋，还是要讲究多元和均衡性，尽量达到醣类 50〜60%、蛋白质占 10〜20%、脂肪占 20〜30% 这样的原则。
文／赖以玲 图／苏钰婷
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