笑声爽朗，廖锦娟的双眼炯炯有神，她一刻不得闲地巡视农场，她是清凉地有机农场的女主人，也是台北市产发局推动「食农教育」的讲师之一。今年年初，她取得台北市产发局的讲师培育证照后，暑假走入木栅、景兴和公馆国小，教导老师和学生认识有机蔬果，分辨食物成分。

（上图）景兴国小教师和学生将家中的乐高玩具带到学校，和植物上演互动戏码。（图／景兴国小　文／郭琇真）

自给自足 14年来都有机

循着台北士林区至善路蜿蜒上山，途经颠簸、鲜有人迹的石子路，映入眼帘的是种满各式蔬果、药草的清凉地有机农场。这块土地面积1150坪，近4分地的农田，其实已休耕了40年。14年前，廖锦娟和罗俊荣夫妇放下手边经营的农产品批发事业，买下农田，不问世事地过着自给自足的有机农人生活。廖锦娟笑说：「我当时的目标就是1年365天，天天都有蔬果可以吃，不用下山买。」

廖锦娟不断尝试、失败、再尝试、又失败，製作有机液肥、土壤介质，将土壤调理好，蔬果就能「头好壮壮」。她用有机米糠、台糖糖蜜和虾蟹壳粉，再加上非基改黄豆磨成的豆浆养各式好菌，製成肥料，更能减少病虫害，这样的成本虽然和惯行农法使用的农药价差6、7倍，不过为了吃到无毒、健康的蔬果，她认为一切都值得。近年她常上电视传授配方，毫不私藏，也没申请专利。

与虫搏斗 两夫妻顺应自然

「从事有机，有60%时间都在和草、虫『搏斗』。」罗俊荣说，开始务农时，天天都在拔草、抓虫，后来狠下心买了一捲千元的银灰布，覆于土壤之上，阻隔紫外线，让昆虫难以定位觅食。夫妇坚持不盖温室，他们说，虽然温室可减少虫害，但隔绝了雨水，蔬果的微量元素会不足，土壤容易盐化，变得贫瘠。

罗俊荣强调，农业是一门很深的学问，因为构成农业的三元素阳光、雨水和空气都是活的，只要一项不合植物的生长点，发芽、茁壮的样貌就会很不一样。廖锦娟补充，植物种得太密也会影响生长，蔬果吸收的阳光不足，很难分泌元素驱赶病虫，她自信满满地说：「我们的蔬果和一般有机超市贩售的蔬果不一样，更脆更甜，很多顾客一吃成主顾。」

课程开跑 有机农夫当老师

3年前，在士林农会怂恿下，夫妇俩开始贩卖有机蔬果，并向政府申请有机农场认证，他们以4个月每10坪8,500元的价格，将农田租借给有意务农的家庭、朋友，从种子提供、有机农法到有机料理，一应俱全。今年年初，透过产发局的牵线，廖锦娟通过食农教育的讲师培育证照，开始将有机农业知识的种子播入小学。

产发局今年首度举办「食农教育」课程，挑选8所学校，开办「有机食农教育教师研习营」培育种子教师，结合小学和周边有机农场，让5位有机农夫老师带领种子教师，扎根食农教育。

学校闢田 每块都得来不易

廖锦娟俩夫妇从暑假开始就常往木栅、景兴和公馆国小跑，从勘地、协助整地、架设灌溉系统开始。廖锦娟说，「景兴国小的老师暑假就把农夫应该具备的所有马步全部走一遍；木栅和公馆国小的老师为了清出一块田地，平时拿笔的手，整个暑假都在拔杂草、挖树头、搬石头。」

参与食农教育课程的景兴国小，选用操场后看台做为农场。卫生组长简媚媚拿出打扫间一个个底部打洞的垃圾桶笑说：「没有田也可以种菜！」她和五年级班导师王燕铃、王家燕，向农夫老师学习育苗、整土、扞插，「一个盆都种了10种作物以上，让参与计画的60位学生有菜苗可以耕种。」

▲参与课程的学生们从原本害怕接触菜虫，到期待菜虫的出现，对于老师来说，每一次的农务经验，都可以看到学生态度的成长。（图／景兴国小　文／郭琇真）

不再害怕 爱上摸土的日子

从9月开始，为期7週，廖锦娟利用景兴国小5年综合活动课的2小时，一边传授学术知识、一边实地带学生操作农务。

学生2人1组认养1盆，细心照料「菜菜子」。景兴国小老师王家燕将此次的课程取名为「摸土的日子」，她发现，每一次菜虫的出现，对学生都是新奇体会，有学生从害怕抓虫到敢抓菜虫，再到期待抓虫，不再害怕大自然，懂得珍惜食物，尊重土地，对于零食和饮料也不再来者不拒。

廖锦娟惊讶指出，这趟教学完全超乎她的预期，「爱赖床的学生为了早点到学校照顾蔬果，开始早起催父母载他到学校；学生上课越来越专注，因为他们得肩负小老师的责任，回家把知识教给爷爷、奶奶、爸爸、妈妈；还有学生家长就利用家中的阳台空间，开始种起菜来。」

▲参访清凉地有机农场的景兴国小同学，满足地採收衣一篮又一篮的蔬菜。（图／景兴国小　文／郭琇真）

态度培养 孩子更专注负责

学生和老师有了共同关心的土地，感情也变得更亲密。廖锦娟说，食农教育课程培育了孩子负责任和专注力的态度，提升家庭、学校之间人与人的互动，是一种人格养成，透过务农经验，学生能深刻体认农夫的辛苦，懂得感恩，不浪费食物。更有趣的是，有些学生私底下还跟她大谈「心头的祕密」，有未来职业选择的苦恼，也有感情的请益。

廖锦娟记得，有次老师将盆栽间发现的可爱菜虫，拿去餵一般喷农药的蔬菜，没想到菜虫硬是不吃，几天就瘦一大圈；学生担心地找她求救，她叫学生野放回盆栽，没想到菜虫竟大口吃起来，学生惊讶不已。

▲经过数週的细心照料，景兴国小同学在老师的带领下，採收部分蔬菜，烹煮养生菇菇汤。（图／景兴国小　文／郭琇真）

知足感恩 盘中飧都应珍惜

7週的食农教育课程中，遇到天兔颱风来袭，景兴国小的老师和学生们将盆栽搬到安全的地方，布上天罗地网保护；最后一堂课，学生採下自己辛苦耕种的青葱，自製葱油饼。几乎每天都去照顾「菜菜子」的老师简媚媚说，从操场看上去，看到盆平线慢慢长出翠绿，冒出青葱，再到芥兰、青梗白菜等各式蔬果，感觉非常满足。

课程结束，景兴国小11月2日将50多盆、30把蔬果拿到建国花市贩售，总共获利2千元。简媚媚和学生几经计算，将获利除以学生总数发现，每个人1个月只赚1.1元，这个结果更让学生理解农夫耕种的辛苦。

简媚媚表示，透过这次课程，校内建置了灌溉系统，盆栽和土壤介质也还可再利用，校内的营养师和1位3年级的自然科老师也参与，虽然未来没有农夫老师，不过，经验有了，师资也有了，她可利用学校前庭、屋顶等其他空间，将食农教育推广到中年级及低年级，造福更多学生。

▲清凉地有机农场女主人廖锦娟今年年初获得有机讲师的认证，从暑假开始，深入校园教导学生食品安全的知识，最后一堂课还邀请学生前往农场参访。（图／景兴国小　文／郭琇真）