记者新闻网/廖玉如 综合报导

根据调查显示全世界80亿人口中，爱吃辣的人高达20%，线上市调公司Pollster波士特，也曾针对台湾人做过统计调查，全台只有8%的人完全不吃辣，常吃辣的人口数超过22%。而当中国人被问到对哪种辣最感兴趣时，超过5成受访者选择了麻辣口味。屹立台中18年的印月餐饮集团，早在2014年就曾推出麻辣品牌｢孔雀川湘食集｣，以Tiffany蓝的优雅空间，佐搭道地的川湘菜，引起广大迴响，只可惜当时落址在文心路上，正逢台中捷运绿线施工的交通黑暗期，不得不黯然停业，教许多饕客扼腕不已。

｢孔雀川湘食集｣停业至今已有7年之久，然而许多嗜辣族一提到麻辣料理，第一个想到的还是｢孔雀｣，在大家敲碗期盼下，印月餐饮集团决定在旗下的｢印月｣中餐厅内，擘划麻辣特区，特别设计一套巴蜀烤鸭宴桌菜(1桌10人份／13,800元+10%），将印月脍炙人口的艺术烤鸭与｢孔雀｣的霸王猪肝、口水鸡、剁椒活鱼、歌乐山海虎虾、成都张鸭子、麻辣牛等菜色结合成一套桌菜，一桌就能尝到招牌烤鸭与麻辣料理双重享受。

此外，更从｢孔雀｣菜单中严选25道最受欢迎的单点料理，于｢印月｣重现，品牌总经理王永勋表示，｢麻辣菜系不是只有麻、辣两种，传统川湘菜其实只有20%的菜会有强烈的辣味，很多料理只香不辣，或是只辣不麻、只麻不辣，甚至完全不辣，却带有天然发酵的酸劲。

｢印月｣麻辣特区囊括水煮、剁椒、麻辣、沸腾豆花、干锅、鱼辣子、极辣、酸汤、泡椒等9 种菜型。沸腾豆花与水煮系列，同样是汤汤水水，也都有桌边呛锅秀，滋味却大相逕庭，水煮系列麻辣鲜香，沸腾豆花的麻劲更胜一筹，由于汤里加了现点现做的豆花、特调的老料，层次较水煮更为丰富。剁椒适合清蒸，鹹鲜味厚；极辣系列由朝天椒领军，鲜辣不麻，刺激的痛感教人大呼过瘾。干锅，麻辣并重，散发一口接一口的涮嘴魔力。别称鱼辣子的泡椒系列，跟泡菜一样经过发酵工序，麻劲蕩然无存，微带辣味，鲜香中洋溢着爽口的酸韵，是食辣幼幼班入门的好选择。酸汤顾名思义以酸味见长，汤头由鸡白汤加东北酸白菜、青花椒演绎，不辣但流淌着酸白菜的酸甘喉韵及青花椒的椒麻香气。

2017年美国佛蒙特大学（Vermont University），曾针对16,000名美国人的饮食习惯，进行长达23年的追蹤研究，得出喜欢吃辣的人可能比较长寿、定期吃辣椒可以降低13%死亡率的结果。麻辣料理蕴含酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹等七种舌尖感受，多样用料又勾勒出鱼香、麻辣、酸辣、乾烧、辣子、红油、怪味、椒麻等八种味型，丰富层次很容易教人一吃就上瘾。｢印月｣自5月推出麻辣特区以来，来客点播率高达8成以上，又以歌乐山辣子鸡、皮蛋干锅肥肠最受欢迎，营收成长约1成。麻辣食尚风潮席捲餐饮圈，已成为新食尚霸主，品牌总经理王永勋看好这股麻辣商机，表示不排除拓展麻辣新品牌。

印月餐厅

台中市南屯区公益路二段818号

（04）2251-1155

首稿时间｜2023/05/15 18:37更新时间｜2023/05/15 18:38

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