端午佳节粽飘香 原料查察保安康
地方中心／宜兰报导
（图／宜兰县府环保局）端午节为农曆五月初五，是华人社会相当重要之节庆，端午节有赛龙舟、挂艾草、喝雄黄酒、立蛋、午时水、吃粽子等习俗，提到端午节的由来，较为大家熟知即是纪念屈原，民众将白米放入竹筒内、再投入水中，祈求水中生物别吃屈原的遗体；渐渐地，包粽子与吃粽子就成了端午节不可或缺的传统习俗之一。
为保障民众的食品安全与健康，中央政府自105年6月起推动「食安五环」政策，环保单位所把关的环结为第一环─「源头控管」，是故宜兰县政府环保局持续加强查核食品工厂与化工原料行，藉由原料流向及管理，阻绝具食安风险疑虑化学物质流入食品产销体系，降低食安风险并维护消费者食安权益，近年累积查核数量超过300家次以上，查核结果皆符合规定。
宜兰县府环保局提醒民众，挑选粽子等节庆相关食材，请注意食材配料(如虾米、香菇、金针等乾货)，避免选择颜色过于鲜豔、未明确标示来源的食材，选择包装完整且有标示食品成分资讯的产品，在烹煮或食用前，将乾货以清水或温水沖洗浸泡30分钟以上，减少食品中的亚硫酸盐含量；并请多注意饮食卫生及保持良好卫生习惯，调理食品前后需洗净双手，以维护自身及亲朋好友「食的安全」与「食的健康」。
化学添加物小常识：
硼酸：硼酸是一种含硼的弱酸，在自然界中相当常见，过去人们常使用硼砂作为硷粽原料之ㄧ（硼砂溶于水后会产生硼酸），可增加硷粽的弹性及口感；硼酸虽然毒性不强，但因其在体内有「累积作用」，成人若摄取 1~3 克的硼酸便会产生「硼酸中毒」症状，包含呕吐、腹泻、皮肤红斑…等，若摄取达成人 15~20 克、幼儿 5~6 克，以及婴儿 2~3 克则会死亡，目前世界各国（含台湾），大多命令禁止将硼砂或硼酸作为食品添加剂。
苏丹红：不法业者会藉由添加苏丹红，提升蛋黄等食物的色泽，惟苏丹红其实是种工业染料，环保署已列管为第四类毒性化学物质加强管制，食用会有致癌的疑虑。
二氧化硫（亚硫酸盐）：亚硫酸盐常添加于乾货、粽子内馅常见的虾米等食品，作为漂白剂使食材鲜艳增加卖相，虽为合法的食品添加物，若添加过量恐致使二氧化硫残留，若食入过量的亚硫酸盐（如成人口服超过 250 毫克─约半颗普拿疼大小），有可能会导致急毒性反应，譬如呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。
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