厨师爸爸分享解决孩子挑食的5个方法
民以食为天，在华人世界更是如此，甚至有老外开玩笑表示，华人的文化完全就是「吃」的文化，像是「工作称为”饭碗”、辛苦称为”吃力”、嫉妒称为”吃醋”」等，由此可见饮食对华人的重要性。因此，当华人家中的孩子出现不如父母预期般好好吃饭的情形时，可以想见父母亲会是多么地焦急及担忧。
根据专家统计，挑食或是偏食的情形大多出现于6个月至6岁的儿童，比例高达30%，由于外食普遍高油高盐高糖，易造成口味过重，因此常吃外食的孩童会比在家吃父母煮的孩童挑偏食比例更为严重。此外，也有科学家研究发现，基因会影响口味的偏好，世界各地民族由于基因不同，对于酸甜苦辣喜好也会有所差异。
然而无论是基因亦或是饮食习惯，当孩子不爱吃正餐时，总是造成父母极大的担忧，深怕孩子营养不良。加拿大有位爸爸Roger Mooking也是深受困扰，他的四个女儿分别是3岁、5岁、8岁及9岁，其中一位非常挑食，身为厨师的Roger用了下列5种方法解决他的女儿爱挑食的问题。
(1)每週採买一种新的食材
新的食材可以是任何水果、蔬菜、不同部位的肉类或是不同形状的麵食，每週新增一种食材，一年就增加了52种新的嚐试。
(2)发挥创意随意变化
不要因为某样食材孩子不喜欢就完全摒弃不买，可以试着变化配方或是型式，例如若孩子不爱吃整根香蕉，也许可以试试香蕉切片。
(3)让孩子选择
菜色及烹饪方式不要一成不变，「多样化」是重要的关键，可以试试看煮出各种料理，由孩子自由选择搭配，例如提供润饼皮，里面的馅料由孩子随心所欲自由添加。
(4)让孩子一同参与
当Roger的女儿们大到可以自己坐的时候，他会一边料理一边向坐在一旁「观摩」的女儿解说，将她们视为成人般地教导她们认识厨具、食材以及如何运用，久而久之他的孩子们对于食物及料理开始产生了兴趣及尊敬。
(5)有时用点小计谋也无妨
当孩子不爱吃花椰菜时，Roger会请太太将花椰菜做成菜泥，拌入番茄酱或是其他酱料，孩子就会在不知不觉中吃到营养的酱料了。
切记千万不要因为正餐吃得不多反而提供更多的点心充饥，另外，餐前一小时不要让孩子吃喝任何饮料零食。相信只要用点巧思、对孩子多些讚美、用餐时间愉快的交谈与陪伴，孩子的食慾一定会渐入佳境的。
Reference :
5 ways to deal with a picky eater—from a chef
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